不知从何时起，民间开始流传这样一句话：

锅贴sha汤，合肥人的早饭标配。

此刻上身汪曾祺式OS：歇吧，合肥堂堂前新1线城市，早饭怎苦能就滴2种选择？

讲句不好听的话，sha汤源自皖北，锅贴更是全国都有。

真正的老合肥local早点，是糖糕、油香、米饺、辣糊汤、糍糕~

油香、糖糕估计10后闻所未闻，时代的眼泪

张个，油炸早点越来越少，老味道愈加难寻。这次找了好久，终于又给我逮到1家老字号~

PART.01

一环边老字号油锅劈里啪啦工作日早上，一环边的不知名小路。年轻人挤地铁瓷格朗车，早晨的宁静时光，属于养花带孙子的老头老赖赖~

转角处的早点摊，络绎不绝的人围着露天长桌吃喝，颇有吃流水席的神韵。

定睛一看，卖的不是"烂大街"的锅贴小笼牛肉面，而是??

糖饼糍糕米饺，辣糊汤稀饭豆脑。

上一次吃到全明星local早餐，仿佛还在计划生育时代

PART.02

土味早点多少年没吃过了

日销+的米饺

好丝人特地跑三河吃米饺，对此肥西老表劝退：“某必要，三河跟合肥相差无几”

毕竟，合肥做米饺的几乎都是三河人

上篇三河早点里，我就科普过米饺皮的做法：

饺皮的原料是籼米，用大白刀代替擀面杖，把籼米碾压成粉，以此制成饺皮。

籼米就是合肥人讲的小米，不是给鸟吃的黄色圆粒小米。

打岔一下，泰国大米也是籼米。

记住椭圆是粳米，长粒是籼米。

煲仔饭、蛋炒饭基本是籼米。

刚出油锅的饺皮滚烫，塑料袋一装就通～待～

老板贴心地人工降温，用盆扇，就差sěi嘴吹了

焦急地掰开饺皮，外脆内糯，咸香焦脆。一口咬下，齿间发出愉悦的咔嚓声，酥到掉渣~1.2元一个，居然还藏着小虾米，良心爆棚~豆腐、肉丁、虾米在淀粉的包裹下，一齐呈现出鲜美的滋味。我通常双休都出去找好吃的，三河的米饺反而不如舒城的。上面这家米饺还苦以，1块钱1个，其他的不行，比如春卷。三河镇菜市有家面馆好吃，我特地在镇上住一晚，赶早吃面，去晚了吃不上，可是名字忘了，对不起你们。但景区依壁雕凿，没逛头，不知道5A的标准是什么，感觉很随意。

春卷

合肥的春卷，馅通常是韭菜，跟北方的韭菜盒子差不多。

时下韭菜有点老了，鲜嫩不比春天~与米饺不同，一口下去，满是菜籽油的香气与春卷皮的焦脆。韭菜，我之砒霜你之蜜糖般的存在，我不喜欢，卡牙缝不讲，打饱嗝还有味儿

糖饼

白糖揉进糯米粉制成的糖饼，口感沙沙的，有种甜版咸蛋黄的感觉~

糍糕

糍糕仅用少许盐和姜末调味，无敌扛饿，早上啃两块，晚上爬完大头山还能手撕前任回合~

但合肥有的糍糕还放大蒜，太败味了。我是爱糍糕之人，吃遍了合肥的糍糕。最难吃的是老乡鸡??没有之一看着就拉垮，块头小价格贵都不讲了，关键糟难吃。油都浸透了整块糍糕，没有一丝的焦脆感，不知道这块糍糕重复温热了多少遍我按份量和价格，毛估了一下，这一块糍糕相对价格是小摊的4倍。老乡鸡是合肥的骄傲，请少一些花腔，多一份初心。希望走的更远。

辣糊汤豆腐脑

辣糊汤和豆脑调味清淡，搭配炸物刚好有种解腻的CP感。

PART.03

快消失的早点吃1次少1次

"老板10个米饺带走"短短一小时，这句话听了78头10遍，好多人大老远跑来，不多买点都亏砸蛋。"阿姨你来啦，拿好里头找位置坐"老板嘴格外甜，来吃的爷爷奶奶表示，喝ta家豆浆无需放糖，今日份糖分已超标

老板，米饺一天能卖好丝

千把个，老板憨笑，似乎还藏着一点小骄傲~

你们都是三河人吧

哈哈哈哈哈，你真聪明

希望逮男票小情况时也能这么聪明

正宗三河米饺

??东一环临淮路交口西50m，路北

??2号线三里街D口

?早6点-卖完为止，下午3点望钟改卖蛋饼

嘘，我再讲两句就扫米饺

一直在想，油炸早点怎搞就越来越少。

一方面是环保要求严，另一方面则是太油腻，不再适合年轻人的胃口。

流肉面流肉粉丝，是老一代合肥人的最爱。如今的年轻人，口味更加包容，不需要通过暴辣暴咸暴油，来刺激味蕾。

问题又来了，同样是重油成风的城市，为何武汉的过早文化能长盛不衰？

土著必吃的老字号

（戳下面蓝字查看）

60家牛肉面老梁烧饼郭记鸡蛋灌饼

金鑫贺掌柜长淮锅贴阿妹凉粉

祁氏烫串青云楼臭豆腐本地凉皮合集

炸串合集安纺小吃街安居苑烧饼摊

味鲜第1食间大佬王兄弟锅贴

关姐牛杂老五煎饺二中油茶

好益家食品豫皖拉面老头粉丝

牛蛋饭合集牛蛋饭叶婆里脊肉饼

百味饺王缘味来早点张记麻辣串

三河早点吴老头粉丝手撕面

法庭巷粽子大圣凉皮小丁小吃

吴昊炸串粤鼎香孙阿姨酿皮

大个子鸡蛋灌饼老汪鸭血粉丝四湾煎包

2家襄阳牛肉面东北老妈馅饼蚌埠面馆

老头粽子老面馆朝鲜冷面合集

二宝小吃老朋友米线阿丽芙蓉蛋卷

韩记包子陈彬拉面浇头拌面测评

张师傅银屏巷砂锅X烧饼久香美食

面香园2家红油饺子晓晓奇葩

15家粉丝春芹牛肉面合集2.0

早点地图鸡蛋灌饼合集文苹手擀面

老姚鸡公煲叶嫂小吃益民街三巨头

炸串F4四湾二姐粽子二里街粉丝

海英凉皮老明光牛杂零五拉面馆

阿Q鸡蛋灌饼胖姐VS川香太湖支路烧饼

江西瓦罐汤蜀越肥肠馆四湾菜市

谢家海鲜面两淮一绝面馆毛毛酸菜鱼

周记麻辣串老三厨房梁阿姨饭团

都市小吃滨湖万家拉面佳味道

陈记蛋饼方大姐馄饨经开老李拉面

劲爽拉面vs春回小兵砂锅欣味轩面馆鑫腾拉面孙杨凉皮宋姐粽子

花心思的原创测评

（戳下面蓝字查看）

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