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70后农村生活的集体记忆

锄禾日当午

11.老鼠：毕竟不是菜

老鼠是跟人类关系最铁的哥们之一，目前世界上老鼠的数量是人类的数倍之多，每年要吃掉几千亿斤的粮食，还传染鼠疫等疾病，是名副其实的害虫，必先除之而后快。而老鼠的智商也属上乘，我亲眼见过老鼠垂直爬墙，爬电线、爬防盗网那些进口的钢材更是不在话下。我住的房子不止一次有老鼠光顾，糜烂社会出于对安全的考虑，每家每户都有防盗门，铝合金窗，防蚊子的纱网等多道防线，每一户家庭几乎都是鸟笼一个，但老鼠就是有办法进入。我曾经发现它们从厕盆中钻了出来，把厕盆堵住，它们就从防盗门的夹缝里钻过来，真的防不胜防。

过街老鼠，人人喊打，我从小就对老鼠没有好感。小学毕业班那年，我们的班主任老师房间里堆放有一些稻草等杂物，有一次竟然跑出一只很大的老鼠，在众目睽睽之下向操场跑去。我们当然起哄直追，在开阔的操场上追得它走投无路，但又没有人敢冒然出手，它一逃过来我们还是出于本能地避开的。这时，一个稍微成熟点的男生，平时他说练过拳脚，胆子比较大，在关键时刻，他一掌向老鼠拍下去，说时迟那时快，老鼠在接招之前在他手掌咬了一口，结果我的这位同学顿时鲜血直流，老鼠也死在他的铁沙掌下。这时候另一位同学焦急地说，老鼠有毒，应该挖出它的肝，贴在伤口上，果然就挖出来，好像这样就更有保障一样。现在想起来，这个场景就像狂欢节一样历历在眼前。

最好玩的还要算生产队灌老鼠的活动。生产队的队间长年有粮食，但又不住人，这样的环境对于老鼠来说再适合不过了。所以过一定时间，生产队就要灭鼠。时常是找准老鼠出入的洞口，用泥土做成一个可以灌水的凹槽，然后就开始灌水了。哗啦啦地灌进去，不见半滴水的踪影，经验丰富的大哥马上就寻找出隔壁的漏洞，用泥土堵住，这时候灌起来就顺利多了，水不紧不慢吐着气泡，用一个装老鼠的竹笱（go5），竹篾编得比较稀疏的，不影响水流，又不影响视线的笱堵在出口。一桶水灌下去，在吐气期间，必定会有几只老鼠受不了爬了出来，钻进竹笱里，看管的人把它们倒在尿桶里，这些老鼠满身湿透，肚子喝足了水，胀胀的，爬不了了。这样的时光，我们可以消磨半天的功夫，一点不觉得累。

我们小时候生活还是很清淡的，邻居有一户人家却每天都用老鼠笼当陷阱抓到很多田鼠，他们就把这些老鼠杀掉，剥皮破膛，把内脏，头、尾、四肢砍掉喂鸭，老鼠肉炒沙茶配早糜。我看起来真的很羡慕，几乎要流口水的样子。

然而，最让人惊心动魄的吃法发生在挖番薯的时候，有时刚掘开番薯厢，大老鼠一现身就会被众人砍死，一窝尚未睁开眼睛的小老鼠就是最好的点心。大人们张开嘴巴，抓住小老鼠的尾巴，让它们从喉咙里爬进去，连嘴都不用擦继续劳动，好像力气更大了，精力更加充沛一样，因为小老鼠有补药的功能啊！

岭南人民吃小老鼠却是有来历的啊！唐代的《太平广记》引用已经失传的古书《朝野佥载》：“岭南僚民好为蜜唧，即鼠胎未瞬，通身赤蠕者，饲之以蜜，钉之筵上，嗫嗫而行。以箸挟取，咬之，唧唧作声，故曰蜜唧。”也是找些还没有睁开眼睛的小老鼠，只不过吃的时候用筷子挟，小老鼠就发出“唧唧”的声响，还放在口里咀嚼，这是充满战斗力的场景。

北宋文学家苏轼在岭南及海南岛也吃过鼠肉，有诗为证：“朝盘见蜜唧，夜枕闻鸺鹠。”苏轼在海南岛还有寄诗给在惠州的弟弟苏子由：“土人顿顿食薯芋，荐以熏鼠烧蝙蝠；旧闻蜜唧尝呕吐，稍近虾蟆缘习俗。”蜜唧、熏鼠、烧蝙蝠、虾蟆想必是当地人的家常饭。

一直到《清稗类钞》还记载有一道广东名菜“三叫鼠”，又名三吱儿，取刚出生眼睛还未睁开的活幼鼠，调料可以使用蜜、酒、椒盐、海鲜酱、涮羊肉等。因为用筷子夹起幼鼠时，幼鼠会叫一声，把幼鼠沾酱时会叫第二声，放入口时会叫第三声，故名三吱儿。

通常情况下，老鼠是吃不完的，人们很早就借助它的天敌猫来看家，“独猪穷（geng5），独狗富，独猫掌大厝”,只要有一只猫的存在，房子周围老鼠会躲藏起来，或者逃得无影无踪。但是农家还有一种很臭的“吱鼠”，有时写作“钱鼠”，是鼩鼠的一种。白天黑夜都发出“吱吱吱”的声响，又浑身散发出特别臭的气味，连猫都懒得理会它，令人厌烦，好在数量不多。

但水稻田呢？猫的势力范围是很少扩大到田野里去的，田野里有大量的蛇类也是捕食老鼠，还有狐狸、黄鼠狼、猫头鹰等猎食者。老鼠则通过大规模繁殖后代来对付这些猎食者，而且是成功的。年代，农药大规模使用，使猎食者消失，生物界出现严重的生态不平衡，老鼠适应性强，一下子就泛滥成灾。如何对付鼠害？最有效的是用毒药诱捕，年代后，潮阳开始用磷化辛配成毒饵诱捕，年起关埠镇农科站用敌鼠钠盐制成2%毒谷诱捕，效果显著。

最有趣的陷阱是老鼠笪（dag4），一块木板上，利用弹簧要保留原状的惯性原理设置一个机关，用一根横杠压住弹簧，末端顶着装有诱饵的钩子，当老鼠取食触发了机关，弹簧产生的巨大力量会迅速压下，把老鼠杀死。

捕鼠夹的首个专利是由美国人威廉·C·虎克在年申请的。英国发明家詹姆斯·亨利·阿特金森在年设计了一款类似的捕鼠夹，名为“小钳子”，有着以负重启动的踏板做为陷阱开关。年阿特金森完成了修改版的设计，启动陷阱的方式从压下踏板改为取走诱饵。年，美国宾夕法尼亚州的约翰·马斯特以一款虎克版本的改版申请美国专利，该专利可以容易地设置或调整成绝对安全的模式，以免使用者的手指在设置陷阱或机器故障时夹伤。

这类装置何时传入中国已经无从知道，到年代我已经能熟练地操作。那时政府部门提倡灭鼠，每抓住一只老鼠奖励0.2元，以鼠尾为证。鼠尾能换钱，一时间，大家奔走相告，田野里顿时多出了很多少年的身影，他们都在练习捕鼠夹的使用方法。有时候，这边刚刚在装机关，那边就传来响亮的“哒”的一声，赶紧跑过去看看，老鼠已经口吐鲜血，浑身颤抖，死得很难受。我们异常高兴，割下老鼠尾，掩埋了老鼠身，换钱去了。

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